Pour 6 personnes : 500 grammes de thon rouge, 2 belles tomates, 1 concombre, 2 / 3 citrons verts, 2 oignons, du persil, sel, poivre, … et du lait de coco !!! 

Il faut avant tout bien couper le poisson en dés de 2 ou 3 cm le faire tremper dans de l’eau salée (de mer c’est mieux !!!) pendant 5 bonnes minutes.

Pendant ce temps, dans un saladier, couper les tomates et concombres en petits dés. Y ajouter les oignons, le persil, le jus de citron, … Laisser macérer une bonne quinzaine de minutes. Après l’avoir égoutté, ajouter le poisson et bien mélanger le tout. Ajouter le lait de coco (pas que cela flotte mais que cela soit bien "trempé") au dernier moment et penser à servir le plus frais possible.

Cette façon de préparer le plus célèbre des plats polynésiens est particulièrement facile et excellente. Elle m’a été confiée par une dame de près de 100 ans, , rencontrée sur le port d’Uturoa, sur l’île de Raiatea.

Je le sers avec un bol de riz blanc légèrement collant que je démoule dans l'assiette juste avant de servir.